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【资料图】
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1、鱼香碎滑肉是四川省的经典名菜,属于川菜系。
2、色润红亮,质鲜滑嫩,鱼香味浓。
3、猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
4、木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。
5、泡辣椒去籽剁细。
6、姜、蒜切细,葱切花。
7、用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。
8、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
9、锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。
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