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1、牛排又称牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
2、西冷牛排和眼肉牛排的区别
3、定义不同：西冷牛排主要由里脊肉组成，根据品质不同可分为小西冷牛排和大西冷牛排；眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的，这里的肉鲜嫩多汁，味道无穷。
4、不同特点：西冷牛排多汁细嫩；眼肉牛排的来源是肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。
5、做法不同：西冷牛排是经典牛排。因为是牛肉的外肋，所以肉的外缘有一圈白色的肉筋。整体口感硬朗，肉硬有嚼劲。切肉的时候要把排骨和肉一起切，不能煮过头。眼肉牛排可以切片油炸，也可以切成牛排烧烤。
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